大馬哈魚(yú)是黑龍江省特產(chǎn)。大馬哈魚(yú)素以肉質(zhì)鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富著稱于世，歷來(lái)被人們視為名貴魚(yú)類。中國(guó)黑龍江是“大馬哈魚(yú)之鄉(xiāng)”。大馬哈魚(yú)作為一種鮭魚(yú)，有較高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，屬于世界名貴的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類。魚(yú)體內(nèi)每千克魚(yú)肉含有5毫克的天然蝦青素，養(yǎng)殖的大馬哈魚(yú)如果不含有蝦青素就是白色的，這種蝦青素就是該魚(yú)有強(qiáng)大體力的原因。蝦青素是發(fā)現(xiàn)的一種最強(qiáng)的抗氧化劑，因此長(zhǎng)期吃鮭魚(yú)的愛(ài)斯基摩人基本沒(méi)有心臟病、糖尿病、動(dòng)脈硬化等，而且體力超強(qiáng)。鮭魚(yú)肉都有補(bǔ)虛勞、健脾胃、暖胃和中的功能，可治消瘦、水腫、消化不良等癥。另外魚(yú)體可制成罐頭或干燥鹽腌、煙熏與冷凍，以清蒸、油炸、火烤等方式烹煮均美味。大馬哈魚(yú)因品質(zhì)優(yōu)良、肉質(zhì)鮮嫩、營(yíng)養(yǎng)豐富廣受大眾喜愛(ài)。