蝦皮是主要由毛蝦制成的食品，其分為生干品和熟干品兩種，其具有豐富的營養(yǎng)價值，其中含有的蛋白質，礦物質數(shù)量、種類豐富，碘元素，鐵、鈣、磷，蝦青素，對補鈣，補腎壯陽，理氣開胃，保護心血管系統(tǒng)，預防動脈硬化等都有一定的作用，因此蝦皮也素有“鈣庫”的稱號。