柬埔寨的火鍋非常出名，當地稱為“秋南大衣”，“秋南”意為“鍋”，“大依”則意為“土”，即土鍋。火鍋湯底盛放在類似砂鍋的容器中，里面有肉丸。湯底的味道與越式火鍋相似，清淡中略帶甜鮮，還有香茅的香氣。