蝦餃又名水晶蝦餃、廣東蝦餃、廣式蝦餃，是一道來自于廣東省廣州市的一種特色小吃，屬于粵菜系，是早茶文化中的四大天王之一，蝦餃?zhǔn)前朐滦?、蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，味道鮮美爽滑，美味可口。根據(jù)現(xiàn)在的發(fā)展，蝦餃也不再是單純的蝦餃了，其中原材料從生蝦肉，豬油，澄粉，淀粉，蔥，菠菜，雞蛋，姜末也增加到，黑松露，子母蝦等等，諸多創(chuàng)新的蝦餃類。