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喇嘛糕

喇嘛糕

喇嘛糕(京式)是阜新境內(nèi)蒙古族的一種傳統(tǒng)糕點。這款糕點制作起來并不十分復雜,分為打蛋、攪面灌糕、蒸制、冷卻四個環(huán)節(jié)。先將蛋汁放入攪拌機內(nèi),加糖攪打,待蛋液呈乳白色,液面有蓬松泡沫,體積增大,便可投入面粉攪打。將面粉緩緩投入打蛋機內(nèi),將機器改為慢檔攪拌至勻,后糕糊迅速灌入已刷過油的模具中,裝屜入蒸箱蒸制。蒸制開始時,先通以少量熱汽,約3~4分鐘后再加大汽量至0.5千克/厘米2,經(jīng)12~15分鐘,即可成熟,出鍋。將屜中產(chǎn)品挑出裝箱,打一紅戳。該產(chǎn)品含水較多,應充分冷卻再入庫。喇嘛糕的特點是潔白如雪、味道香甜、口感松軟,富有彈性,是老少皆宜的營養(yǎng)佳品。

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喇嘛糕指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:阜新境內(nèi)蒙古族
  • 材料:精制面粉,白砂糖,雞蛋
  • 分類:阜新境內(nèi)蒙古族的一種傳統(tǒng)糕點
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