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老火靚湯

老火靚湯

老火靚湯又稱(chēng)廣府湯,屬于粵菜系。廣東人喜歡喝湯,。“寧可食無(wú)菜,不可餐無(wú)湯”,這一俗語(yǔ)充分表達了廣東人對湯食的喜愛(ài)。廣東湯又被稱(chēng)為“老火靚湯”,“老”在于時(shí)間長(cháng),火候獨到。常煲湯三個(gè)小時(shí),燉湯四小時(shí),先用中火燒沸,后用小火慢煲。使用質(zhì)地細膩的砂鍋。 “飯前喝湯,苗條健康”,先上湯,后上菜,幾乎成為廣東宴席的固定順序。先喝幾口湯,將口腔、食道潤滑一下,有利于食物稀釋和攪拌,促進(jìn)消化、吸收。另外,飯前喝湯可增強飽腹感,從而抑制攝食中樞,降低人的食欲,避免因吃得過(guò)多而造成營(yíng)養過(guò)剩。老火靚湯口味甘甜,深受廣東人喜愛(ài)。

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老火靚湯指數信息
  • 材料:各種中藥和肉類(lèi)等
  • 分類(lèi):粵菜
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