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蘇州糕團(tuán)

蘇州糕團(tuán)

蘇州糕團(tuán)是蘇州的一道特色美食,同時(shí)也是蘇州特產(chǎn)。蘇州糕團(tuán)以黃天源所售糕團(tuán)最為有名。以香、甜、細(xì)、膩著稱,其中較有名的桂花糖年糕、五色小圓子、豬油年糕、八寶飯被譽(yù)為“四大名旦”。各色糕團(tuán)以天然植物為色素,色澤豐富而又環(huán)保健康。例如紅色多取自紅曲米、玫瑰花或玫瑰醬,黃色來自黃糖、桂花、南瓜、雞蛋黃等等,在配方、用料和工藝上,黃天源糕團(tuán)都十分講究。整個(gè)工藝流程分為配粉、拌粉、摻水、靜置、夾粉、蒸制、揉制、拍糕、成形等十幾道工序,基本上都是按照傳統(tǒng)手工加工工藝制作而成。后黃天源又有營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的螺旋藻夾糕、紫蘇蜜糕、珍拉糕、草莓拉糕、杞子拉糕、茯苓糕、銀耳糕、芡實(shí)糕等問世,傳統(tǒng)糕團(tuán)正在向天然型、健康型、水果型發(fā)展。

總得票

蘇州糕團(tuán)指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:江蘇蘇州
  • 分類:江蘇特產(chǎn)
蘇州糕團(tuán)參與的榜單
榜單名 總票數(shù) 排名
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