沁州黃小米，山西省沁縣特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。沁州黃小米是一個(gè)特殊品種，與一般作物宜種在肥沃土地不同，“沁州黃”只長(zhǎng)在沁縣慈村鄉(xiāng)檀山、王朝、石料、鈔溝等十幾個(gè)自然村，約1000多公頃的土地上耕種。“沁州黃”得益于獨(dú)特的氣候、土壤，沁縣地處太行山深處，也就是由于這種特殊的地理、氣候，特別適宜谷子的生長(zhǎng)發(fā)育。沁州黃小米，色澤蠟黃，晶瑩透亮，顆粒圓潤(rùn)，狀如珍珠，民間諺語(yǔ)謂“金珠子”、“金珠不換沁州黃”。沁州黃小米綿軟可口，清香撲鼻，營(yíng)養(yǎng)豐富，其所含脂肪、可溶性糖類(lèi)、粗纖維、蛋白質(zhì)含量均高于普通小麥、大米等，系晉東南乃至北方廣大地區(qū)人們傳統(tǒng)營(yíng)養(yǎng)食品、滋補(bǔ)佳品。