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重慶酸辣粉

重慶酸辣粉

重慶酸辣粉是重慶城區廣為流傳的一種地方傳統名小吃,廣受重慶人喜愛(ài)。酸辣粉的調配料方面,有借鑒重慶小面的調味手法,但紅薯粉絲固有的物理特性:不吸調料,對此,口味執著(zhù)又喜好鉆研的重慶人,因材施料,創(chuàng )制了既根植于渝城特色,但又個(gè)性鮮明的紅薯粉絲專(zhuān)屬口感。酸辣粉調料的口味,較一般本地湯粉更重。更為重要的是,醋的使用堪稱(chēng)創(chuàng )舉,揮發(fā)性強的醋,可以激發(fā)出其他調料的氣味形成綜合香氣,讓一碗酸辣粉那勾人的麻辣酸爽老遠就能聞到。正宗重慶酸辣粉不用山西醋也不用香醋。數百年歷史的保寧醋,嘉陵江中游的冬水釀制,酸香濃郁微甜,醋酸氣味含蓄不刺鼻,是重慶酸辣粉正宗絕配。正宗的重慶酸辣粉口味麻辣酸爽、濃香開(kāi)胃,深受全國人民喜愛(ài)的重慶地方小吃。素有“天下第一粉”之美名。

總得票

重慶酸辣粉指數信息
  • 產(chǎn)地:重慶
  • 材料:紅薯粉絲,五香花生米等
  • 分類(lèi):川菜系小吃
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