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柳泉居飯莊始建于明朝隆慶年間，初建店時是一家純黃酒館，因院內(nèi)一口甜洌清澈的泉眼井水而釀制的黃酒，酒味醇香享譽京都。此后柳泉居逐漸發(fā)展為以經(jīng)營北京、山東風(fēng)味菜肴為主的餐館。柳泉居飯莊經(jīng)幾度變遷發(fā)展至今，形成了自己的風(fēng)味特色。經(jīng)過不斷探索研究北京風(fēng)味及其他風(fēng)味菜肴的理論和實踐，在保留傳統(tǒng)菜肴的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新和發(fā)展。柳泉居飯莊的豆沙包在京城深受廣大顧客的喜愛。
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