南縣麻辣肉又叫香辣豬肉脯，是湖南益陽南縣當地特有的一種小吃，制作麻辣肉的工序非常麻煩，先要選用上好的土豬肉和芝麻，然后加入鹽，糖，味素，料酒，紅曲，香粉等21種調料，經過選料，腌制，碼味，蒸煮，切片，烤制等8道工序才能制成，因口味好，適合下酒，受到了當地人的廣泛好評。