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漳河豆餅

漳河豆餅

豆餅制作始于金元時(shí)期。有(金)元好問(wèn)《野谷道中懷昭禪師》一詩(shī)為證:“湯翻豆餅銀絲滑,油點(diǎn)茶心雪蘂香。”漳河豆餅的制作技藝是在傳統(tǒng)豆餅的制作技藝上發(fā)展而來(lái)的,在制作技藝和口味上又有別于其他地區(qū)的豆餅。其一是選料,綠豆一定得是漳河流域種植的優(yōu)質(zhì)綠豆,大米要選用非糯性的低熱量粘米;其二是原料的打磨,作法較傳統(tǒng)技藝更為精細(xì)和科學(xué);其三是配比,其摻合比例有自己的獨(dú)到之處,故能做到色、香、味、養(yǎng)俱佳。

總得票

漳河豆餅指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:荊門
  • 材料:面粉
  • 分類:小吃
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