蘭江蟹是是浙江省金華市蘭溪市的特產(chǎn)，蘭溪全市有蘭江蟹養(yǎng)殖面積7000余畝，當(dāng)?shù)匾?guī)模養(yǎng)殖，實(shí)現(xiàn)了吃蟹自由，蘭江蟹屬于中華絨螯蟹，是一種回游水生生物，其個(gè)體強(qiáng)壯，蟹爪強(qiáng)勁有力，蟹腳爬行敏捷，具有青背、白肚、金爪、黃毛的特點(diǎn)。公蟹膏體肥腴綿潤(rùn)，膠質(zhì)粘口，金黃透亮；母蟹蟹黃似金，肉質(zhì)緊致細(xì)膩有彈性，口感富有鮮香、甜味。