紅軍長征雞是以雞為原料，且起源于湖南省的一道名菜，這道菜和紅軍有關，據說在條件十分艱苦的紅軍年代，當地的老百姓給紅軍送來一只雞，其中加入了土豆片、冬瓜片、胡蘿卜等配菜，流傳至今，現(xiàn)已成為湖南的一道名菜，具有獨特的歷史意義。