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上海醬鴨

上海醬鴨

上海醬鴨是上海的一道傳統(tǒng)名菜,以鴨為原料制成。這道菜做法并不十分難,制作前要事先準備鴨、鹽、白砂糖、醬油等材料,制作時先將鴨子宰殺后取出內(nèi)臟,煺去毛,洗凈搌干水分;再放入油鍋炸至金黃色撈出控油;將鍋燒熱后放油,投放姜蔥煸香,加水4500克,將甘草,八角,花椒用紗布包好,另取紗布將紅米包好一起放入鍋中,淋上黃酒,加鹽,糖,將鴨子放入鍋中煮20分鐘左右,最后放入味精,大火收汁,涂上麻油即可。這樣做成的上海醬鴨口味純正,味道鮮美,口齒留香。以鴨為主料做成具有一定的營養(yǎng)價值,深受食客的喜愛和支持。

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上海醬鴨指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:上海
  • 材料:
  • 分類:上海小吃
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