徐州辣湯是一道用大骨、蹄髈、鱔魚絲、母雞熬制24小時以上，再加上面筋、黑胡椒、姜、雞蛋花等制作而成的徐州傳統(tǒng)特色小吃，其距今也有上千年的歷史，不僅味道鮮美，營養(yǎng)豐富，而且在當?shù)刂饕谴钆溆蜅l、油餅或是煎包，別有一番滋味。