淮安長魚宴是江蘇淮安傳統(tǒng)名宴，其起源于清朝，當(dāng)時(shí)稱作為鱔魚，中國的鱔魚產(chǎn)地集中在長江流域，以淮安為名品，不僅肉質(zhì)新嫩，而且知名度非常之高，長魚宴的每道菜的選料都十分講究，制作精細(xì)，流傳至今仍有其旺盛的生命力，深受食客的喜歡。