白袍蝦仁是蘇菜中的一道著名宴席菜肴，其以洪澤湖剛捕撈的白條蝦為主要原食材制作而成，澤湖產出的白條蝦皮薄肉厚，擠出的蝦仁潔白豐滿，制作出來的菜品也是口感豐富，滋味甘甜，不需要任何調料，就能品嘗到河蝦原有的鮮味。