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大理生皮

大理生皮

大理生皮是云南白民族的一道傳統(tǒng)菜肴。大理一般盛行吃生皮的地區(qū)有洱源、鶴慶、大理市周邊鄉(xiāng)鎮(zhèn)等幾處,其中洱源的生皮為上品,選材與制作都特別講究。上好的生皮選取豬后腿肉和里脊、腰脊作為主料,生皮要切得細(xì)而不碎,蘸水選取地道的梅子老醋、野花椒、糊辣子等,一般生皮生肉有兩種吃法:一種是生皮和佐料不擱一起,吃時(shí)就著佐料一起吃;一種是將佐料與生皮生肉拌勻,直接做成一道涼拌菜。兩種吃法各有各的特色和口感。另外大理生皮最好配置合適的蘸水,蘸過(guò)汁水的生肉片入口更加鮮美,沒(méi)有腥味,鮮嫩可口,滿口留香。

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大理生皮指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:云南
  • 材料:肉皮,佐料
  • 分類:肉食
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