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莆田鹵面

莆田鹵面

莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食,常見(jiàn)于福建莆田,閩南廈門(mén)兩地,莆田鹵面關(guān)鍵在于面筋、熬高湯和配料中,主要用到的食材有肉鹵、大白菜、香菇、香菜、油面,而鹵面之所以是叫鹵面,因為它是在文火中慢慢燉出來(lái)的,讓高湯和配料的味道滲透到面條里面,這樣燉出來(lái)的面才能有味道,湯是粘稠的。鹵面在講究火候的同時(shí),也講究吃面的時(shí)間,一般來(lái)說(shuō),面出鍋3—5分鐘,就要開(kāi)吃了,不然的話(huà),面就糊了,就沒(méi)有那種口感了,所以對正宗的莆田鹵面來(lái)說(shuō),大鍋面極具風(fēng)險。

總得票

莆田鹵面指數信息
  • 產(chǎn)地:福建莆田,閩南廈門(mén)
  • 材料:
  • 分類(lèi):閩菜,莆田菜
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