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南康酒糟魚(yú)

南康酒糟魚(yú)

酒糟魚(yú),江西南康的傳統(tǒng)名菜之一,屬于客家菜。選用鮮美的鯽魚(yú),經(jīng)過(guò)腌制和晾干后,放入經(jīng)過(guò)發(fā)酵的米酒壇中。經(jīng)過(guò)十余日的時(shí)間,鯽魚(yú)與濃郁的酒香融為一體。酒糟魚(yú)的關(guān)鍵在于酒,需要使用老而烈性的酒。這使得魚(yú)肉呈現(xiàn)出棗木紅的色澤,散發(fā)著令人陶醉的香氣。無(wú)論是清香還是甜辣,品嘗酒糟魚(yú)時(shí),魚(yú)肉在口中嚼起來(lái),帶來(lái)獨(dú)特的風(fēng)味。讓人向往不已。

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