白玉雞脯是一款風(fēng)味獨(dú)特的河北省傳統(tǒng)名菜。白玉雞脯，始于清末，源于歷史文化名城保定，由清末保定府衙內(nèi)名廚所創(chuàng)制，后流入菜館，由于其選料考究，制作精細(xì)，故長期流行于保定及其周邊地區(qū)。后河北各地相繼將此菜引入，并在用料及制作上不斷做出改進(jìn)，以使其色澤更加和諧，質(zhì)地更加細(xì)膩，味道更加鮮美，不僅如此，這道菜具有一定的營養(yǎng)價值，雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。此菜具有造型美觀、色白如玉、質(zhì)地細(xì)嫩、清香適口的風(fēng)味特色，故一直深受廣大食客青睞，被評為河北十大經(jīng)典名菜。