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圣旨骨酥魚

圣旨骨酥魚

圣旨骨酥魚,也稱酥魚,是河北省的一道傳統(tǒng)名菜。圣旨骨酥魚是中國的骨酥魚祖,但正宗的骨酥魚只在邯鄲,因為制作正宗骨酥魚,磁州窯特產(chǎn)砂鍋、料窨工藝和核心配方,三者缺一不可。歷史上以“骨酥刺爛、滋補保健”著稱,現(xiàn)代則以“魚絕、味絕、營養(yǎng)絕”被人傳誦。最早起源于中國骨酥魚之鄉(xiāng)河北省邯鄲市趙家,魏晉時期,由民間傳入宮中,北宋初年,被太祖趙匡胤(河北涿州人)頒旨御封,從此尊稱“圣旨骨酥魚”。這道菜被廣為稱贊,憑味絕,在首屆全國百業(yè)絕技擂臺賽上榮獲金杯獎。尤其是圣旨骨酥魚的“料窨”工藝和神秘配方,更是千年不外傳的獨家絕技,不僅做魚時隔街聞香,而且料的營養(yǎng)和味道能滲透到每一根骨刺,被譽為“千年經(jīng)典,華夏一絕”。

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  • 材料:
  • 分類:冀菜
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