圣旨骨酥魚，也稱酥魚，是河北省的一道傳統(tǒng)名菜。圣旨骨酥魚是中國的骨酥魚祖，但正宗的骨酥魚只在邯鄲，因?yàn)橹谱髡诠撬拄~，磁州窯特產(chǎn)砂鍋、料窨工藝和核心配方，三者缺一不可。歷史上以“骨酥刺爛、滋補(bǔ)保健”著稱，現(xiàn)代則以“魚絕、味絕、營養(yǎng)絕”被人傳誦。最早起源于中國骨酥魚之鄉(xiāng)河北省邯鄲市趙家，魏晉時(shí)期，由民間傳入宮中，北宋初年，被太祖趙匡胤（河北涿州人）頒旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚”。這道菜被廣為稱贊，憑味絕，在首屆全國百業(yè)絕技擂臺(tái)賽上榮獲金杯獎(jiǎng)。尤其是圣旨骨酥魚的“料窨”工藝和神秘配方，更是千年不外傳的獨(dú)家絕技，不僅做魚時(shí)隔街聞香，而且料的營養(yǎng)和味道能滲透到每一根骨刺，被譽(yù)為“千年經(jīng)典，華夏一絕”。