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均安蒸豬

均安蒸豬

均安蒸豬是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜,屬于粵菜菜系,一般采用的食材是重達50公斤的整豬,將豬宰殺洗凈后,去盡毛發(fā),拆除豬骨。先用曲酒涂抹全身以去除豬本身氣味,再用五香粉、沙姜粉、羅漢果、精鹽腌制6小時左右,最后在整個特制的蒸柜里進行蒸熟,出鍋時,再趁著熱將肉切成塊狀,撒上芝麻、香油,但因為體量較為龐大,這種大型菜肴只有在重大宴會上才能看見。

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均安蒸豬指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:順德
  • 材料:整豬
  • 分類:粵菜
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