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脆皮燒鵝

脆皮燒鵝

脆皮燒鵝是以鵝肉為主料制作的菜品,屬于廣東廣州最知名的小吃之一,廣東燒鵝起源自烤鴨,中國(guó)南北朝時(shí)期的書(shū)籍《食珍錄》中,已有烤鴨的記載。南宋末年,文天祥、陳文龍等志士保護(hù)幼帝退居廣東一帶堅(jiān)持抗元,南宋廚師也隨之來(lái)到廣東。作為宋朝的一道名菜,烤鴨自然也被帶到了這里。廣東并無(wú)杭州一帶盛產(chǎn)的硯鴨,于是廚師以廣東本地的鵝代替,改良成獨(dú)具特色的廣式燒鵝。廣州脆皮燒鵝的口感鮮香,其主材料為黑棕鵝1只,有三種口味糖漿、五香鹽、酸梅醬。

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脆皮燒鵝指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:廣東廣州
  • 材料:鵝肉
  • 分類(lèi):粵菜
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