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炒碴子

炒碴子

馇子是遼寧丹東特色小吃。炒碴子這道美食可以說是東北獨有,而且東北各地的炒碴子風(fēng)味還各有不同,其中丹東地區(qū)的炒碴子最有特色,它是采用丹東當(dāng)?shù)靥赜械拇簏S蜆子肉來炒,因此帶有黃蜆子肉特有的鮮甜的味道,而黑龍江地區(qū)的炒碴子,因為碴子經(jīng)過發(fā)酵,所以帶有一股酸香的味道,吃起來特別的開胃。以玉米為原料,發(fā)酵后磨成水面,經(jīng)沉淀,用手工或模具制成筷頭粗細(xì)的光滑條狀,炒吃,燉吃,味道鮮美、可口。炒時一般先把叉子在涼水里浸泡幾分鐘,拔了酸氣,接著放肉末爆鍋,拌以韭菜、蔥花等與叉子搭配,炒出來的叉子筋道、鮮嫩;燉叉子做法也有些類似,只是鍋要放湯料加以調(diào)拌,吃起來清爽潤口,自覺舒暢。

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炒碴子指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:遼寧丹東
  • 材料:玉米
  • 分類:食品特色小吃
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