潮州腸粉不同于其他的廣東腸粉，其辨識度是最高的，在腸粉之上淋上粘稠的花生醬和芝麻醬，配菜則用白菜絲，這是在其他地方所沒有的，入口香飄四溢，口感細膩、潤滑、粘度低，小孩子尤其喜歡。這道小吃是不用多余的鹵汁的。