科爾沁肥牛肉，內(nèi)蒙古自治區(qū)通遼市特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。悠久的畜牧歷史，50年改良的優(yōu)良肉牛品種，使科爾沁肥牛肉組織嫩化，易熟好爛、鮮嫩。科爾沁大草原上生長(zhǎng)的科爾沁牛類型種群，是引進(jìn)優(yōu)良西門塔爾種群經(jīng)過(guò)幾代雜交、改良、繁育、本土馴化形成的優(yōu)良中國(guó)西門塔爾草原類型群--科爾沁牛類型群。科爾沁肥牛”系類產(chǎn)品所產(chǎn)生的產(chǎn)品肉質(zhì)鮮嫩多汁，蛋白質(zhì)含量多，脂肪含量適度，且多沉積于肌肉里，切面呈大理石花紋狀，肉表面有一層薄膜，肉富有彈性，有一種特殊的芳香氣味，這種成熟的肉多汁、易熟、烹飪時(shí)間短，特別適合中西餐料理，是制作高檔菜肴的上佳原料。