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香辣霉魚(yú)起源自江西吉安,是當地有名的一道家常美食,制作這道美食首先需要準備新鮮的魚(yú),將魚(yú)處理好后切塊,用辣椒粉、五香粉、鹽腌制起來(lái),放在稻禾桿上等到魚(yú)肉表面出現泛白的糊液后再裝罐密封發(fā)酵,吃的時(shí)候拿出來(lái)炒一下就行了,味道鮮香麻辣,十分下飯。
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