“肉夾饃””一詞意為“肉餡的夾饃”。把饃（燒餅）掰開加食材的吃法，就叫夾饃。夾肉的叫肉夾饃，夾菜的叫菜夾饃，還有大油夾饃、辣子夾饃等。其中“肉”、“菜”等詞做形容詞修飾后邊的“夾饃”。肉夾饃，實(shí)際是兩種食物的絕妙組合：臘汁肉，白吉饃。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā)揮到極致。饃香肉酥，回味無窮，為老陜鐘愛。身居長安，隨處可見，不覺其可貴；人在異鄉(xiāng)，最勾魂的卻是這滿口留香的肉夾饃。