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醴陵下鍋粉又叫醴陵米粉,是當?shù)氐膫鹘y(tǒng)特色小吃,它是以大米磨成的米漿為原料,經(jīng)過淘洗、浸泡、磨漿、蒸粉、擠絲、復(fù)蒸、冷卻、干燥 、包裝等多道工序制成的美食,醴陵下鍋粉既可以煮又可以炒,味道鮮美,口感豐富,歷來深受當?shù)厝嗣裣矏?,也是近代米粉小吃的巔峰之作,南方米食文化的典型代表。
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