石耳燉雞鴨是張家界著名美食之一。獨(dú)特之處在于使用陡峭懸崖上生長(zhǎng)的巖耳植物，它形似木耳，口感鮮美營(yíng)養(yǎng)豐富，與雞鴨共燉后具有人參燕窩的功效。菜肴呈淡黃色，香氣儒雅，令人垂涎欲滴，食之可增強(qiáng)體質(zhì)、美容養(yǎng)顏。此佳肴自明清時(shí)期開(kāi)始，每年都是土司奉獻(xiàn)皇上的供品，據(jù)說(shuō)每年皇帝大宴群臣亦必定上桌享用。石耳燉雞鴨湯味道鮮美，肉質(zhì)柔嫩，湯汁濃郁，食用時(shí)可以加入少許花椒粉和香菜末等調(diào)味料，更加美味可口。此外，石耳燉雞鴨還具有補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)、潤(rùn)膚養(yǎng)顏、清熱解毒等多種功效，對(duì)于身體健康大有益處。