變蛋
變蛋是指將普通的雞蛋用特殊的方法處理，使其變成具有特色的小吃。變蛋是一種傳統(tǒng)的河南小吃，制作過(guò)程繁瑣，需要經(jīng)過(guò)多道工序。首先，將雞蛋煮熟，然后剝?nèi)ビ矚ぃ⒂锰刂频尼u料和調(diào)料浸泡。傳統(tǒng)的醬料有豆瓣醬、花椒、香葉、五香粉、八角等，這些調(diào)料能夠滲透到蛋白質(zhì)內(nèi)部，使蛋白質(zhì)充分吸收調(diào)料的味道，從而呈現(xiàn)出豐富的風(fēng)味。變蛋的味道醬香濃郁，口感鮮美，吃起來(lái)咸香可口，非常受人們的喜愛(ài)。除了作為小吃外，變蛋也可以作為配菜或者下酒菜，搭配米飯或啤酒食用都非常好味。
