奧灶面是一道來(lái)源于江蘇省昆山市的傳統(tǒng)面點(diǎn)，這道菜屬于蘇菜，且被稱為中國(guó)十大面條之一，該面深受顧客歡迎，首先在于湯面有特色。它繼承傳統(tǒng)做法，用青魚(yú)的魚(yú)鱗、魚(yú)鰓、魚(yú)肉、魚(yú)的粘液煎煮提出，所以味道鮮美異常，是五熱一體，小料沖湯。而該面的由來(lái)有著各種傳媒，如乾隆皇帝微服時(shí)所嘗過(guò)的紅油爆魚(yú)面而來(lái)，也有說(shuō)是玉峰山下的顏陳氏取南北面食之長(zhǎng)所創(chuàng)，再有一名食面書(shū)生所任名。但這些都無(wú)法妨礙此美味佳肴成為江南一帶有名的小吃。