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清蒸白魚(yú)

清蒸白魚(yú)

清蒸白魚(yú)是東北菜系中的一道特色菜。本菜選用的是松花江活白魚(yú),色彩艷麗,魚(yú)肉潔白,細嫩鮮美,湯汁清淡。該菜品制作起來(lái)并不十分復雜,制作時(shí)將活白魚(yú)收拾干凈,入沸水鍋中略燙一下?lián)瞥觯蝺艉谄は磧簦瑑擅尕奚闲笔只ǖ叮湃肴萜鲀龋臃时烊狻⒂裉m片、火腿片、油菜段上屜蒸熟取出,揀去蔥、姜塊和肥膘肉不用。后將魚(yú)輕放在湯碗內,原湯瀝入炒勺保燒開(kāi),撇去浮沫,加入味精澆在魚(yú)碗內,再將玉蘭片、火腿片、油菜段交替擺在魚(yú)上,上桌時(shí)帶米醋、姜米15克佐食。口感鮮美,營(yíng)養豐富,具有補腎益腦,開(kāi)竅利尿等作用。中醫理論認為,白魚(yú)肉性味甘、溫,有開(kāi)胃、健脾、利水、消水腫之功效,治療消瘦浮腫、產(chǎn)后抽筋。

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清蒸白魚(yú)指數信息
  • 產(chǎn)地:東北
  • 材料:白魚(yú)
  • 分類(lèi):東北菜
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