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西湖醋魚

西湖醋魚

西湖醋魚,又名“叔嫂傳珍”“宋嫂魚”,前身為“宋嫂魚羹”,是中國浙江省杭州市傳統(tǒng)風味名菜,為浙江菜系。西湖醋魚主以草魚等食材用料烹制,色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,酸甜清香,口感軟嫩,帶有蟹味。西湖醋魚營養(yǎng)價值較高,選用草魚作為主料;草魚味甘、性溫、無毒,入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽、祛風、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風虛頭痛、肝陽上亢、高血壓、頭痛、久瘧?!段氖分R》 評價此菜:西湖醋魚簡單的烹調(diào)卻制作出獨特的美味,這也許是西湖醋魚乃至杭州菜的共有特征,一切看似平淡,但平淡后面確實妙不可言。

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西湖醋魚指數(shù)信息
  • 產(chǎn)地:中國浙江省杭州市
  • 材料:草魚等
  • 分類:浙江菜系
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