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魚(yú)肉十大名菜排行榜

魚(yú)肉十大名菜排行榜

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排行榜123
更新時(shí)間:2022-10-10 10:45:34·7.7K投票次·瀏覽:1000
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排行榜123網(wǎng)用戶(hù)列舉了魚(yú)肉十大名菜,為您推薦了最好吃的魚(yú)肉名菜排行榜前十名,其中包括酸菜魚(yú)、松鼠鱖魚(yú)、順德魚(yú)生、剁椒魚(yú)頭等。告訴您有什么好吃的魚(yú)菜,經(jīng)典魚(yú)肉名菜排名前十均為用戶(hù)票選,供您參考。

魚(yú)肉十大名菜排行榜

清蒸鱸魚(yú)
分類(lèi):粵菜,海鮮菜
產(chǎn)地:廣東省
推薦理由:清蒸鱸魚(yú)的烹飪技巧以蒸菜為主,口味清淡,是廣東省特色傳統(tǒng)名菜之一。屬于粵菜系,以鱸魚(yú)為制作主料。這道菜做法并不十分困難,值得注意的是,清蒸魚(yú)技巧水燒開(kāi)后將魚(yú)放入蒸籠,3分鐘后取出,將盤(pán)中魚(yú)湯倒掉,然后再放入蒸籠繼續(xù)蒸,魚(yú)熟后無(wú)腥味。昂貴的活魚(yú)清蒸時(shí),只在倒掉蒸3分鐘后的湯時(shí)加鹽、蔥絲和極少的火腿絲,其他調(diào)料一概不用,以突出魚(yú)味。蒸的時(shí)間恰到火候,魚(yú)肉剛熟,細(xì)嫩爽滑,魚(yú)肉的鮮美完全的呈現(xiàn)。湯汁帶著米酒的甜,豉油的香。清蒸鱸魚(yú)具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,具有補(bǔ)肝腎、益脾胃、化痰止咳之效,對(duì)肝腎不足的人有很好的補(bǔ)益作用。【展開(kāi)】
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太安魚(yú)
分類(lèi):川菜系-重慶菜
產(chǎn)地:重慶市潼南區(qū)太安鎮(zhèn)
推薦理由:太安魚(yú)俗稱(chēng)坨坨魚(yú),出自重慶市潼南區(qū)太安鎮(zhèn),屬于四大菜系里的川菜,是重慶江湖菜中的一道名菜。這道菜歷史悠久,上世紀(jì)80年代末90年代初,太安魚(yú)成為重慶一大名菜。和大家常吃的水煮魚(yú)比起來(lái),太安魚(yú)并不算辣,但味道更富有層次感,用洪七公品嘗黃蓉廚藝的話來(lái)形容,就是每咀嚼一下,便有一次不同滋味,或膏腴嫩滑,或甘脆爽口,諸味紛呈,變幻多端,直如武學(xué)高手招式之層出不窮,人所莫測(cè)。太安魚(yú)因味道鮮美、肉質(zhì)鮮嫩而廣受食客的喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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順德魚(yú)生
分類(lèi):順德傳統(tǒng)名菜,粵菜
產(chǎn)地:廣東順德
推薦理由:順德魚(yú)生是一道廣東省順德地區(qū)的經(jīng)典菜品。這道菜歷史悠久,清末年間,順德大良有一名廚師叫王仙,綽號(hào)野仙。是康乾名廚王小余后人。其絕技是切膾如飛。在一盞茶的時(shí)間內(nèi)切除薄如蟬翼,晶瑩剔透的生魚(yú)片,味道鮮甜無(wú)比。順德魚(yú)生也就是古人所說(shuō)的魚(yú)膾,是中國(guó)飲食文化的活化石,食魚(yú)膾的傳統(tǒng),在珠三角的桑基魚(yú)塘之鄉(xiāng)得以延續(xù)。草鯇是制作魚(yú)生的慣用食材之一,也就是四大家魚(yú)當(dāng)中的草魚(yú)。魚(yú)除了脊骨之外,還有100多根肌間刺。順德廚師熟知它們的位置和排布,以庖丁解牛之法,游刃之間便將魚(yú)刺一一剔除。食用時(shí)配上多種配料,肉質(zhì)鮮嫩,味道鮮美,口齒留香。【展開(kāi)】
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西湖醋魚(yú)
分類(lèi):浙江菜系
產(chǎn)地:中國(guó)浙江省杭州市
推薦理由:西湖醋魚(yú),又名叔嫂傳珍宋嫂魚(yú),前身為宋嫂魚(yú)羹,是中國(guó)浙江省杭州市傳統(tǒng)風(fēng)味名菜,為浙江菜系。西湖醋魚(yú)主以草魚(yú)等食材用料烹制,色澤紅亮,肉質(zhì)鮮嫩,酸甜清香,口感軟嫩,帶有蟹味。西湖醋魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高,選用草魚(yú)作為主料;草魚(yú)味甘、性溫、無(wú)毒,入肝、胃經(jīng);具有暖胃和中、平降肝陽(yáng)、祛風(fēng)、治痹、截瘧、益腸明眼目之功效;主治虛勞、風(fēng)虛頭痛、肝陽(yáng)上亢、高血壓、頭痛、久瘧。《文史知識(shí)》 評(píng)價(jià)此菜:西湖醋魚(yú)簡(jiǎn)單的烹調(diào)卻制作出獨(dú)特的美味,這也許是西湖醋魚(yú)乃至杭州菜的共有特征,一切看似平淡,但平淡后面確實(shí)妙不可言。【展開(kāi)】
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萬(wàn)州烤魚(yú)
分類(lèi):川菜
產(chǎn)地:重慶
推薦理由:萬(wàn)州烤魚(yú)是重慶的一道特色傳統(tǒng)名菜。該菜品的歷史可追溯到晚清年間,重慶名廚葉天奇的后人中出了一位聰慧女子。由于葉家的廚藝一向傳男不傳女,所以只授了她一些家常菜的做法,一年春節(jié),父親臥病在床,不能上灶,就命女兒做些普通菜草草過(guò)年,誰(shuí)知女兒竟做出了一頓豐盛的大餐,技驚四座。其中,尤以一道用爐火燒烤后再炒料烹制的烤魚(yú)讓父親也嘆為觀止。后此女嫁入家中做大廚的韓家,隨夫姓韓,后來(lái)當(dāng)?shù)厝硕挤Q(chēng)她為韓媽媽?zhuān)n媽媽將娘家的炒菜配料秘方和韓家的燒烤配料秘方巧妙地結(jié)合起來(lái),延用先烤后炒的方式,將烤魚(yú)進(jìn)一步改良,而炒菜和燒烤這兩個(gè)配料秘方也成了做好烤魚(yú)的關(guān)鍵。萬(wàn)州烤魚(yú)這道菜充分借鑒了傳統(tǒng)渝菜和火鍋的用料特點(diǎn),鮮嫩焦香,回味無(wú)窮,深得食客的喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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水煮魚(yú)
推薦理由: 水煮魚(yú)也叫做江水煮江魚(yú)、水煮魚(yú)片,最早是原于重慶的火鍋魚(yú),還是川渝地區(qū)的名菜,屬于川菜系列。水煮魚(yú)通常是草魚(yú)為主,豆芽和辣椒為輔,但是卻辣而不燥,油而不膩,看著就食欲大增。并且水煮魚(yú)煮出來(lái)的魚(yú)肉特別的鮮嫩,屬于很多人下館子必吃的菜。肉片鮮嫩爽滑,做法也非常簡(jiǎn)單,是川菜的代表性菜品。 【展開(kāi)】
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酸湯魚(yú)
分類(lèi):黔菜,凱里菜
產(chǎn)地:黎平縣雷洞鄉(xiāng)牙雙村一帶
推薦理由:酸湯魚(yú),是苗侗族的一道傳統(tǒng)菜肴。這道菜以魚(yú)肉、酸湯、山倉(cāng)子等香料制成,這道菜通常先自制酸湯,之后將活魚(yú)去掉內(nèi)臟,入酸湯煮制。酸湯魚(yú)所用的酸湯,用泉水和自種的香糯釀制而成,味型獨(dú)特、酸鮮可口;魚(yú)肉來(lái)自新鮮活魚(yú),肉質(zhì)細(xì)嫩。這道菜做成后,吃起來(lái)略帶酸味,鮮嫩爽口。營(yíng)養(yǎng)豐富,富含豐富的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),常食對(duì)人體健康有益處。酸湯魚(yú)是貴州黔系菜肴的代表作之一,因味道鮮美、口感鮮嫩而聞名。【展開(kāi)】
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松鼠鱖魚(yú)
分類(lèi):蘇幫菜
產(chǎn)地:江蘇省蘇州市
推薦理由:松鼠鱖魚(yú),又名松鼠桂魚(yú),是一道江蘇地區(qū)的傳統(tǒng)有名的菜肴,是蘇幫菜中的代表作品,因其外形炸的酥脆很像松鼠所愛(ài)吃的松果,而被稱(chēng)作松鼠鱖魚(yú),主要用來(lái)制作這道菜的主材是鱖魚(yú),鱖魚(yú)的肉很有營(yíng)養(yǎng),在經(jīng)過(guò)烹調(diào)后,吃起來(lái)入口即化,做起來(lái)炸的時(shí)候時(shí)間不已太久,金黃色為最佳。最后端上來(lái),冒著熱騰騰的香氣,真是讓人垂涎欲滴。【展開(kāi)】
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酸菜魚(yú)
分類(lèi):川菜-重慶菜
推薦理由:酸菜魚(yú)很多人都喜歡吃,在重慶酸菜魚(yú)也是非常有名的菜品,味道獨(dú)特,受到了不少人喜愛(ài)。據(jù)了解酸菜魚(yú)在上世紀(jì)90年代時(shí)候非常流行,還是重慶江湖菜的開(kāi)路先鋒之一。酸菜魚(yú)一般都是以草魚(yú)為主,這樣肉質(zhì)會(huì)更加嫩滑,魚(yú)肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高,有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)等。而酸菜中含有乳酸,可以有效的促進(jìn)人體對(duì)鐵元素的吸收。酸菜和魚(yú)湯一中和,口感出眾且十分開(kāi)胃,是非常有特色的一道菜品。【展開(kāi)】
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剁椒魚(yú)頭
分類(lèi):湘菜
產(chǎn)地:湖南
推薦理由:剁椒魚(yú)頭來(lái)源于反清文人黃宗憲在湖南時(shí)所借住的一戶(hù)農(nóng)家,當(dāng)時(shí)農(nóng)婦為黃宗憲做了一道由辣椒剁碎和魚(yú)頭同蒸的菜肴,黃宗憲吃后對(duì)此菜贊不絕口,后來(lái)他回到家里讓廚師改良這道菜品,也就有了我們現(xiàn)在所見(jiàn)到的被評(píng)為中國(guó)菜湖南十大經(jīng)典名菜的剁椒魚(yú)頭,該菜用鳙魚(yú)魚(yú)頭和剁椒為主要材料,再加以豉油、姜、蔥、蒜等輔料蒸制而成,味濃、肉質(zhì)細(xì)嫩,廣受喜愛(ài)。【展開(kāi)】
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