雞蛋是生活中不可缺少的一種食材，其主要是指母雞所產(chǎn)的卵，雞蛋主要為卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人體必需的8種氨基酸，富含多種營養(yǎng)，能夠營養(yǎng)大腦神經(jīng)，提高腦細(xì)胞的活性化程度，增強記憶力，預(yù)防老年癡呆。雞蛋還可以減輕肝損害，修復(fù)受損的肝細(xì)胞，保護肝臟。