魚子醬是一種比較高級的食材，其外觀圓潤飽滿的顆粒狀，入口破裂時味道腥咸，因其稀少的產量和烏亮的色澤而被譽為“黑色黃金”。在南北兩岸的俄羅斯或伊朗等地是比較有名的魚子醬產地，且產出的質量都是很高的。