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延吉冷面

延吉冷面

延吉冷面是馳名國內外的一種深受人們喜歡的傳統中國朝鮮族食品。冷面湯通常是以上等牛肉湯或雞湯為主,配料主要有辣白菜、牛肉片、胡蘿卜絲、黃瓜絲、煮雞蛋、西瓜塊或者蘋(píng)果片等,有的還加了魚(yú)丸。冷面湯以酸甜、微辣為主。一般的延吉冷面都是蕎麥面上蓋著(zhù)牛肉、蘋(píng)果、泡菜,上桌前從大桶中舀一勺冰涼酸甜的湯料,滿(mǎn)滿(mǎn)的一碗涼爽。冷面講究的是湯清——牛肉湯定是要將浮油撇清的;涼爽——無(wú)論是湯還是面,都要冰涼后食用。只有這樣,才能將夏日的炎熱統統拋到“面鋪”外。延吉冷面不但口感鮮美,并且營(yíng)養豐富,具有降低血脂和血清膽固醇的作用,對高血壓和心臟病有重要的防治作用,是治療心血管病的良藥。

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延吉冷面指數信息
  • 產(chǎn)地:吉林省延邊朝鮮族自治州
  • 材料:蕎麥粉、小麥面,淀粉
  • 分類(lèi):東北菜、朝鮮族菜
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